| 详细参数 | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 菽心 | 型号 | 食品级 |
| 产品名称 | 可溶性大豆多糖 | CAS | 57808-66-9 |
| 有效物质含量 | 99% | 等级 | 食品级 |
| 生产执行标准 | 国标 | 最大使用量 | 0.1～0.5, |
| 用途 | 增稠剂,乳化剂, | 性状 | 白色至淡黄色粉末 |
| 溶解性 | 溶与水 | 灰分 | ≤8 |
| 干燥失重 | ≤5.0% | 菌落总数 | 1000CFU/g |
| 大肠菌群 | ,30 | 砷（以As计） | ,0.5 |
| 重金属含量（以Pb计） | 0.00001 | 包装规格 | 20千克/袋 |
| 储存方法 | 密封存放于阴凉干燥处 | 保存期限 | 两年 |
| 产地 | 山东 | ||
可溶性大豆多糖 食品级
产品性状：大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中，水溶液粘度低、口感好、无不良气味。
可溶性大豆多糖应用领域：产品用途：
1.高酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；
2.强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响；
3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性更好；
4.优良的水溶性膳食纤维：大豆多糖膳食纤维含量高达80％以上，完全溶解于水中，具有可溶性膳食纤维的功能。做为乳化稳定剂可用于：酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；蛋糕、巧克力等焙烤食品中；各种固体蛋白饮料中。做为可溶性膳食纤维可用于：各种需要补充膳食纤维的食品和BAO JIAN品中。可溶性大豆多糖使用方法：液态产品：先将多糖与易溶解糖混合，再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀，或直接用20倍左右水强力搅拌均匀，再加入到其它原料中，混合均匀，然后均质；固态产品：将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。
添加量：
做为乳化稳定剂：按产品要求一般添加0.1～0.5％；
做为可溶性膳食纤维配料：按产品需要任意添加。
【产品质量指标】：
|
总多糖含量Total Polysaccharides (%) |
≥80 |
|
蛋白 Protein(*6.25,干基，% ) |
≤6 |
|
脂肪 Fat (%) |
≤1 |
|
水份 Moisture(%) |
≤8 |
|
灰份 Ash (%) |
≤8 |
|
pH值 pH Value |
6～8 |
|
砷 Arsenic (As, mg/kg) |
<0.5 |
|
铅 Lead (Pb, mg/kg) |
<1.0 |
|
致病菌 Pathogenic-bacteria |
无 |
|
细菌总数Stand Plate Count ( Unit/g) |
<10000 |
|
大肠菌群 E.coli(unit/100g) |
<30 |
【产品储存】可溶性大豆多糖应置于遮光，干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
