| 详细参数 | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 鸿祥 | 型号 | 食品级 |
| 产品名称 | 刺槐豆胶 | CAS | 9000-40-2 |
| 有效物质含量 | 99% | 等级 | 食品级 |
| 生产执行标准 | 国标 | 最大使用量 | 冰淇淋0.1-0.2%,奶制品0.2-0.6% |
| 用途 | 增稠剂稳定剂,乳化剂,胶凝剂 | 性状 | 白色至微黄色粉末 |
| 溶解性 | 可溶 | 灰分 | ≤1% |
| 干燥失重 | ,8.83% | 菌落总数 | 800cfu/g |
| 沙门氏菌 | Negatve | 埃希氏大肠杆菌 | Negative |
| 砷（以As计） | ,2ppm | 重金属含量（以Pb计） | ,20%ppm |
| 包装规格 | 25千克/袋 | 储存方法 | 密封存放于阴凉干燥处 |
| 保存期限 | 两年 | 产地 | 意大利 |
【产品名称】刺槐豆胶
用途：用于果酱果冻和奶油干酪。
限量：雪糕冰棍果冻果酱冰淇淋5.0g/kg含量：99%"
刺槐豆胶，用于增稠剂、悬浮剂、保鲜剂、胶凝剂、稳定剂，与黄原胶、琼脂、K-型卡拉胶、瓜尔胶作用可提高黏度或形成凝胶。
英文名：LBG（locust bean gum)
中文别名： 角豆胶； 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。
刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。
作用：增稠剂；稳定剂 ;乳化剂；胶凝剂
CAS:9000-40-2
【产品用途】
刺槐豆胶：增稠剂 稳定剂 ;乳化剂；胶凝剂；可以作为YAO WAN的粘合剂，用于果酱果冻和奶油干酪，可改善性能。
【产品用量】刺槐豆胶：雪糕 冰棍 果冻 果酱 冰淇淋≤5.0g/kg
【产品性状】
刺槐豆胶：白色至微黄色粉末，无臭或带微臭，无色，无味的植物PEI乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。其重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶。
1.刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。
2.刺槐豆胶海藻胶复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
3.刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2％。
4.刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成。
5.用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6％)；
6.用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；
7. 用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；
8.用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。
